TEJAS DE PARMIGIANO

Ingredientes:


200 gr. de parmigiano
Papel para horno o plancha silicona

PREPARACION

Rallamos el queso en el momento que vayamos a prepararlas para potenciar el sabor. Ponemos en una fuente papel para hornear y ponemos cucharadas de queso de una en una y aplastamos dejando los montones redondos y finos.

Ponemos el horno a temperatura media aproximadamente 10 minutos. Si se quiere dar la forma de teja se coge un rodillo y antes de que se enfríe se ponen los discos para que vayan cogiendo la forma, aunque también se pueden dejar de esta forma.

PANNA COTTA

Ingredientes:


200 ml leche
400 ml nata
4 hojas gelatina
100 gr. azucar
salsa de chocolate
     

PREPARACION

Poner a remojo las hojas de gelatina mientras se pone al fuego sin que hierva la leche con la nata y el azucar.

Añadir la gelatina quitando el agua y remover hasta que este disuelta.

Verter en unas flaneras dejar enfriar a temperatura ambiente y despues en la nevera durante 4-6 horas. Desmoldar y poner encima la salsa de chocolate.

VITELLO TONNATO

Ingredientes:

1 redondo de carne

1 zanahoria

1 cebolla

laurel

romero

vino blanco

1 lata atún en aceite

6 anchoas

20 alcaparras

2 huevos
Aceite

PREPARACION

Poner la pieza de carne en una cazuela junto a la zanahoria, cebolla, laurel y romero con el vino y agua y dejar cocer durante 1 hora y media aprox. y dejar enfriar.

Para preparar la salsa poner en un bol el atún, las alcaparras, el huevo cocido, las anchoas y añadir aceite y un poco del caldo de cocción.

Cortar la carne en lonchas, disponer en un plato y poner la salsa fría encima.

SCAMORZA EMPANADA

Ingredientes:

Scamorza

1 huevo

pan rallado

sal

aceite para freir

PREPARACION

Cortamos la scamorza en lonchas un poco gorditas y la pasamos por el huevo batido con sal.

Despues por el pan rallado apretando bien por ambos lados y freimos las lochas con abundamente aceite unos 2 minutos aprox. por cada lado.

Ponerlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y servir.

RIGATONI ALLA GRICIA

Ingredientes

• 400 gr. rigatoni
• 250 gr. panceta
• 60 gr. Pecorino rallado
• pimienta negra

PREPARACIÓN

Para la salsa, en una sartén se saltea la panceta cortada a fuego medio/bajo para que no se queme y pierda la grasa, se le añade la pimienta y un cucharon del agua de cocción de la pasta.

Se cuece la pasta al gusto y se vierte en la sartén donde se mantiene durante 1 minuto mezclandola bien con la salsa. Después se sirve y se le añade abundante pecorino rallado.

POMODORI AL RISO

Ingredientes

6 tomates rojos
6 cucharadas de arroz
Aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal
albahaca


PREPARACION

Lavar los tomates y corta la parte superior que servira de tapa. Con un cuchillo y cuchara vaciar los tomates, sin romper la parte exterior. Poner la pulpa en un cuenco y le añadimos el  aceite, el arroz, el diente de ajo y la albahaca dejandolo reposar una mediahora,

Precalentar el horno a 200, rellenar los tomates con la mezcla  (quitando el diente de ajo antes) hasta el borde y colocar las tapas. Cocer alrededor de unos 45 minutos. Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente. 

SPAGHETTI CACIO E PEPE

Ingredientes

• 400 gr. spaghetti 
• 160 gr. Pecorino rallado
• abundante pimienta negra

PREPARACIÓN

Se cuece la pasta al dente y se cuela de modo que quede con algo de agua y se conserva el agua de la cocción que nos servirá para la salsa.

Se vierte los spaghetti en un cuenco grande se añaden 1/2 cucharones del agua de cocción y se añade el pecorino y la pimienta mezclandolo bien.

Si en el fondo quedara algo de agua se le añadiría un poco más de pecorino y si al revés se ha quedado seca se le añadiría un poco mas de agua. 

CALABACINES MARINADOS

Ingredientes:

2 calabacines
Aceite
Albahaca
Ajo
Vinagre
Sal

PREPARACION

Cortar los calabacines a rodajas finas. Freírlas pocos a la vez en aceite caliente. Dejarlos escurrir un rato en papel albal. Después  hay que ponerlos en un plato con encima albahaca, sal, ajo, aceite y vinagre.

Dejar marinar durante 2 horas y servir.

POLPETTONE

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Ingredientes:

400 gr. carne picada
1 huevo
pan rallado
sal
Pimienta

Relleno:
Mortadela
Queso en lonchas
2 huevos duros
Aceitunas

PREPARACION

Mezclar la carne con el huevo, el pan rallado, sal y pimienta. Extender la mezcla en forma rectangular sobre papel albal espolvoreado con harina  y poner encima la mortadela, el queso los huevos y las aceitunas y enrrollarlo.

Poner el polpettone en una fuente en el horno precalentado a 180 durante aproximadamente 40 minutos. Servir caliente con una guarnición de patatas o frío con mayonesa.

BERENJENAS A LA PARMIGIANA

Ingredientes:

2 Berenjenas

1 mozzarella

150 gr. de tomate triturado

1 diente de ajo

50 gr. de parmesano rallado

Aceite

Sal gruesa y fina

PREPARACION

Cortar las berenjenas en rodajas finas longitudinalmente y colocar en un cuenco con sal gruesa cada capa. Poner un plato con algo de peso encima y dejar una media hora. Después pasarlas por agua fría y secarlas para después freilas hasta que estén doradas.

Mientras poner en una cazuela aceite con el diente de ajo y después de sofreírlo verter el tomate y cocinar unos 10 minutos.

Untar una fuente de horno y colocar una capa de berenjenas, poner el tomate, espolvorear con parmesano y poner rodajas finas de mozzarella encima. Seguir del mismo modo hasta terminar los ingredientes.

La ultima capa debe de ser de salsa con parmesano. Poner en el horno ya precalentado a 200 aproximadamente 35 minutos y listas.

LASAÑA AL PESTO FACIL

Ingredientes:


1 paquete de placas de lasaña
1 paquete de pesto
1 mozzarella
1 brick de bechamel
Parmigiano


PREPARACIÓN

Encender el horno a 200°C. 

Poner las placas en agua caliente tal y como se indica en la caja. Después se ponen con papel de cocina a secar.

En una fuente se pone mantequilla y la primera capa de placas, encima pesto, mozzarella cortada y un poco de parmigiano. Después se pone otra capa de placas con encima bechamel, mozzarella y parmigiano y se van alternando las capas.

La ultima capa sera solamente de bechamel, parmigiano y unos trocitos de mantequilla. Se mete al horno unos 30 minutos y se deja dorar arriba.

CANELONES CON ATUN, HUEVO DURO Y ACEITUNAS

Ingredientes:

• Un paquete de canalones
• Aceitunas sin hueso, 50 gramos
• 4 latas pequeñas de Atún
• 4 huevos cocidos
• Tomate frito
• un brick de Bechamel
• 
  

PREPARACIÓN


En una cazuela alta con abundante agua con sal poner a cocer los canalones el tiempo que indique el envoltorio, mientras se prepara el relleno.

Desmenuzar el atún en un recipiente, picar el huevo con la picadora, las aceitunas, mezclar todo con el atún. Añadir el tomate frito e ir ligando todo, de modo que el relleno no quede muy suelto. 

Se rellenan las placas y se ponen en una bandeja de horno untada con margarina. Despues se pone la bechamel y por ultimo por encima el queso rallado. 

Meter al horno previamente caliente durante 30-40 minutos.

SPAGHETTI AL MASCARPONE

Ingredientes

• 320 gr. spaghetti o cualquier otra pasta
• 100 gr. de mascarpone
• chorrito de nata liquida
• 80 gr.  de bacón
• Parmigiano rallado
• sal
• pimienta
• perejil

PREPARACIÓN

Para la salsa, en una sartén se saltea el bacón , cuando este ligeramente dorado, añadimos el mascarpone, un chorito de nata y el parmigiano, que al contacto con el calor y sin dejar de removerlo empezará a fundirse y convertirse en una salsa. Se añade sal y pimienta.

Se cuece la pasta al gusto. Después se rehoga unos minutos en la sartén con la salsa y servimos.