POMODORI AL RISO

Ingredientes

6 tomates rojos
6 cucharadas de arroz
Aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal
albahaca


PREPARACION

Lavar los tomates y corta la parte superior que servira de tapa. Con un cuchillo y cuchara vaciar los tomates, sin romper la parte exterior. Poner la pulpa en un cuenco y le añadimos el  aceite, el arroz, el diente de ajo y la albahaca dejandolo reposar una mediahora,

Precalentar el horno a 200, rellenar los tomates con la mezcla  (quitando el diente de ajo antes) hasta el borde y colocar las tapas. Cocer alrededor de unos 45 minutos. Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente. 

SPAGHETTI CACIO E PEPE

Ingredientes

• 400 gr. spaghetti 
• 160 gr. Pecorino rallado
• abundante pimienta negra

PREPARACIÓN

Se cuece la pasta al dente y se cuela de modo que quede con algo de agua y se conserva el agua de la cocción que nos servirá para la salsa.

Se vierte los spaghetti en un cuenco grande se añaden 1/2 cucharones del agua de cocción y se añade el pecorino y la pimienta mezclandolo bien.

Si en el fondo quedara algo de agua se le añadiría un poco más de pecorino y si al revés se ha quedado seca se le añadiría un poco mas de agua. 

CALABACINES MARINADOS

Ingredientes:

2 calabacines
Aceite
Albahaca
Ajo
Vinagre
Sal

PREPARACION

Cortar los calabacines a rodajas finas. Freírlas pocos a la vez en aceite caliente. Dejarlos escurrir un rato en papel albal. Después  hay que ponerlos en un plato con encima albahaca, sal, ajo, aceite y vinagre.

Dejar marinar durante 2 horas y servir.

POLPETTONE

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Ingredientes:

400 gr. carne picada
1 huevo
pan rallado
sal
Pimienta

Relleno:
Mortadela
Queso en lonchas
2 huevos duros
Aceitunas

PREPARACION

Mezclar la carne con el huevo, el pan rallado, sal y pimienta. Extender la mezcla en forma rectangular sobre papel albal espolvoreado con harina  y poner encima la mortadela, el queso los huevos y las aceitunas y enrrollarlo.

Poner el polpettone en una fuente en el horno precalentado a 180 durante aproximadamente 40 minutos. Servir caliente con una guarnición de patatas o frío con mayonesa.

BERENJENAS A LA PARMIGIANA

Ingredientes:

2 Berenjenas

1 mozzarella

150 gr. de tomate triturado

1 diente de ajo

50 gr. de parmesano rallado

Aceite

Sal gruesa y fina

PREPARACION

Cortar las berenjenas en rodajas finas longitudinalmente y colocar en un cuenco con sal gruesa cada capa. Poner un plato con algo de peso encima y dejar una media hora. Después pasarlas por agua fría y secarlas para después freilas hasta que estén doradas.

Mientras poner en una cazuela aceite con el diente de ajo y después de sofreírlo verter el tomate y cocinar unos 10 minutos.

Untar una fuente de horno y colocar una capa de berenjenas, poner el tomate, espolvorear con parmesano y poner rodajas finas de mozzarella encima. Seguir del mismo modo hasta terminar los ingredientes.

La ultima capa debe de ser de salsa con parmesano. Poner en el horno ya precalentado a 200 aproximadamente 35 minutos y listas.