TEJAS DE PARMIGIANO

Ingredientes:


200 gr. de parmigiano
Papel para horno o plancha silicona

PREPARACION

Rallamos el queso en el momento que vayamos a prepararlas para potenciar el sabor. Ponemos en una fuente papel para hornear y ponemos cucharadas de queso de una en una y aplastamos dejando los montones redondos y finos.

Ponemos el horno a temperatura media aproximadamente 10 minutos. Si se quiere dar la forma de teja se coge un rodillo y antes de que se enfríe se ponen los discos para que vayan cogiendo la forma, aunque también se pueden dejar de esta forma.

PANNA COTTA

Ingredientes:


200 ml leche
400 ml nata
4 hojas gelatina
100 gr. azucar
salsa de chocolate
     

PREPARACION

Poner a remojo las hojas de gelatina mientras se pone al fuego sin que hierva la leche con la nata y el azucar.

Añadir la gelatina quitando el agua y remover hasta que este disuelta.

Verter en unas flaneras dejar enfriar a temperatura ambiente y despues en la nevera durante 4-6 horas. Desmoldar y poner encima la salsa de chocolate.

TABOULE CON POMODORI SECCHI

Ingredientes

 

250 gr. cous cous

250  Agua

Tomates secos

pepinillos en vinagre

cebolleta

aceitunas negras

sal

aceite

limón

PREPARACION

Poner 250 gr de cus cus en una ensaladera, añadir la misma cantidad de agua caliente y dejar reposar tapado durante 10 minutos.

Cortar todos los ingredientes, mezclar  con el cous cous y aliñar aceite, sal, pimienta y limón.

Poner en el frigorífico y esperar a que este frío.

VITELLO TONNATO

Ingredientes:

1 redondo de carne

1 zanahoria

1 cebolla

laurel

romero

vino blanco

1 lata atún en aceite

6 anchoas

20 alcaparras

2 huevos
Aceite

PREPARACION

Poner la pieza de carne en una cazuela junto a la zanahoria, cebolla, laurel y romero con el vino y agua y dejar cocer durante 1 hora y media aprox. y dejar enfriar.

Para preparar la salsa poner en un bol el atún, las alcaparras, el huevo cocido, las anchoas y añadir aceite y un poco del caldo de cocción.

Cortar la carne en lonchas, disponer en un plato y poner la salsa fría encima.

SCAMORZA EMPANADA

Ingredientes:

Scamorza

1 huevo

pan rallado

sal

aceite para freir

PREPARACION

Cortamos la scamorza en lonchas un poco gorditas y la pasamos por el huevo batido con sal.

Despues por el pan rallado apretando bien por ambos lados y freimos las lochas con abundamente aceite unos 2 minutos aprox. por cada lado.

Ponerlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y servir.

RIGATONI ALLA GRICIA

Ingredientes

• 400 gr. rigatoni
• 250 gr. panceta
• 60 gr. Pecorino rallado
• pimienta negra

PREPARACIÓN

Para la salsa, en una sartén se saltea la panceta cortada a fuego medio/bajo para que no se queme y pierda la grasa, se le añade la pimienta y un cucharon del agua de cocción de la pasta.

Se cuece la pasta al gusto y se vierte en la sartén donde se mantiene durante 1 minuto mezclandola bien con la salsa. Después se sirve y se le añade abundante pecorino rallado.

POMODORI AL RISO

Ingredientes

6 tomates rojos
6 cucharadas de arroz
Aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal
albahaca


PREPARACION

Lavar los tomates y corta la parte superior que servira de tapa. Con un cuchillo y cuchara vaciar los tomates, sin romper la parte exterior. Poner la pulpa en un cuenco y le añadimos el  aceite, el arroz, el diente de ajo y la albahaca dejandolo reposar una mediahora,

Precalentar el horno a 200, rellenar los tomates con la mezcla  (quitando el diente de ajo antes) hasta el borde y colocar las tapas. Cocer alrededor de unos 45 minutos. Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente. 

SPAGHETTI CACIO E PEPE

Ingredientes

• 400 gr. spaghetti 
• 160 gr. Pecorino rallado
• abundante pimienta negra

PREPARACIÓN

Se cuece la pasta al dente y se cuela de modo que quede con algo de agua y se conserva el agua de la cocción que nos servirá para la salsa.

Se vierte los spaghetti en un cuenco grande se añaden 1/2 cucharones del agua de cocción y se añade el pecorino y la pimienta mezclandolo bien.

Si en el fondo quedara algo de agua se le añadiría un poco más de pecorino y si al revés se ha quedado seca se le añadiría un poco mas de agua.